Kitchen Confidential

Parleremo di Cucina come non è mai stato fatto prima, insieme ad un grande chef: Fabio Zago.

Fabio Zago, chef e docente è stato negli ultimi 5 anni tutor dell’Accademia Marchesi. In precedenza ha svolto per 20 anni il ruolo di chef e responsabile didattico della scuola de La Cucina Italiana ed è stato il responsabile gastronomico del sito e consulente della rivista omonima.

Negli anni 90′ è stato lo chef di riferimento del centro di cultura enogastronomico Altopalato di Milano. Ha prestato la sua consulenza gastronomica per importanti riviste di settore, quale ad esempio Grande Cucina e ha collaborato con l’Accademia del Panino Italiano. E’ autore di testi scolastici adottati dagli istituti alberghieri di Stato e di numerosi libri di cucina italiana e internazionale. E’ da 30 anni docente di scuola alberghiera. Ha lavorato presso prestigiose realtà ristorative ed alberghiere nel mondo: Hotel Excelsior, Crans Montana; Excelsior restaurant, Beverly Hills, California; Cafè Royal, Londra; Forte Hotel Village, Santa margherita di Pula.

Author: Fizzshow

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