I viaggi del cibo

I viaggi del Cibo è una rubrica dedicata alle storie e leggende del cibo prima di affermarsi nella cucina italiana.

Giovanni Fancello cura una rubrica settimanale “La buona cucina” sul quotidiano La Nuova Sardegna. Ha un blog “In Coghina” sul sito www.lanuovasardegna.it, è AIGS – Accademia Italiana Gastronomia Storica – per la Sardegna.
Ha pubblicato diversi libri: Sabores de Mejlogu, Sardegna a Tavola, PASTA, storie ed avventure di un cibo tra Sardegna e Mediterraneo, Le sagre della Sardegna tra il sacro e il profano, e il suo ultimo racconto Papai Nure nell’antologia giganti di pietra. Ha collaborato inoltre ai testi di: Pesce povero, Le spezie, Le erbe selvatiche.

Melograno

Pistacchio

Patata

Melone

Mandorla

Fragola

Cetriolo

Anguria

Albicocco

Aringa

Frittella

Fagiolo

Cannella

Zucca

Zenzero

Cavolo

Lenticchie

Vaniglia

Carciofo

Anice Stellato

Caco

Castagna

Pepe

Cipolla

Aglio

Basilico

 

 

Collegamenti stagione 2015/2016

Il pesto

Il gattò

La maionese

La Caponata

La meringa

Lo zabaione

Il carpione

La Crema Pasticcera

Agrodolce

Cheesecake

La Sambuca

La crema catalana

Il pane Frattau

La pastiera

La polenta

L’Insalata

Il Culatello

Aceto Balsamico

Lo zimino

Zuppa di pesce

I mostaccioli

Le zeppole

La besciamella

Gnocchi di patate

Cotoletta alla Milanese

Il Bollito

Risotto alla Milanese

Anatra all’arancia

Il Tiramisù

Vitello Tonnato

Il minestrone

La Finanziera

Bianco Mangiare

La Parmigiana

La Carbonara

Le polpette

Il Ragù

Torta Soffice

 

La storia della pasta, tutta da ascoltare:

Ultimo appuntamento dell’anno con la storia della pasta

La pasta e il pomodoro

I condimenti per la pasta

I ravioli

Origine del nome delle paste ripiene

La pasta ripiena

Il Cuscus

I congegni per fare la pasta

Ferricelli

Gnocco o Maccherone?

Lo gnocco

La pasta nazionale

La pasta Andarini

La storia della pasta, sempre più vicina a noi

Continua la nostra avventura immersi nella storia della pasta

Dove siamo arrivati?

La buona pasta

Il sapore della storia e il sapore della pasta

La pasta dove ci porta oggi?

La storia continua…

Nel pieno medioevo la storia della pasta continua…

Il sapore della pasta e la sua storia…

Un nuovo capitolo della storia della pasta

La storia della pasta continua…

La storia della pasta va avanti con nuove scoperte

La storia della pasta…prosegue la sua avventura

La storia della pasta passa per le feste natalizie

La storia della pasta si fa sempre più intrigante

Scopriamo lagane e ceci

Il maccherone, nella storia

Il significato nella storia della parola “Pasta”

La storia della pasta: prosegue il nostro cammino anche attraverso una ricetta famosa, gli spaghetti alla carbonara

La storia della pasta: lo sviluppo dell’agricoltura

La storia della pasta: seconda puntata

La storia della pasta: l’inizio

Author: admin

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